Čo je Matcha?
História Matcha čaju: Toto o nej vieme!
Prvé zmienky o matcha čaju pochádzajú už z 12. storočia. Od tejto doby si nápoj prešiel mnohými procesmi, aby z neho mohol vzniknúť skutočný drahokam medzi čajmi. Dokonca, dnes predstavuje aj veľmi obľúbenú alternatívu kávy. Aká je história čaju matcha, ako sa pestuje, spracováva a ako je na tom dnes?
Ako matcha vznikla?
Čaj matcha má veľmi zaujímavú históriu – mních Eisai doniesol čajový prášok do Japonska a v knihe ho popísal ako neprekonateľné prírodné liečivo pre telo aj myseľ. Až 800 rokov však bol matcha tajným a privilegovaným čajom, určeným len ,,japonskej elite“. Piť ho mohla len šľachta, samuraji a mnísi, nakoľko bol matcha čaj veľmi cenný. Doba je však dnes už iná a matcha čaj sa teší stále väčšej obľube medzi bežnými ľuďmi.
Všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní
Matcha tea alebo Matcha prášok má veľmi zaujímavý spôsob pestovania. Je postavený hlavne na zatieňovaní čajovej plantáže pred zberom. Tento krok trvá zväčša po dobu 2. – 6. týždňov. Následne sa zbierajú ručne len tie najkvalitnejšie čajové lístky, vďaka čomu sa zabezpečí aj zachovanie všetkých účinných látok čaju matcha.
Lístky ďalej spracovávajú, avšak iným spôsobom ako pri klasickom čaji. Lístky sa naparujú, nefermentujú a následne sa ručne triedia a melú na špeciálnych kamenných mlynoch. Aby vznikol matcha čaj, musí prebehnúť tento proces pestovania a spracovania. Aj napriek tomu, že je veľmi náročný, v Japonsku je už po generácie neustále zdokonaľovaný.
Nezabúdajte: V prípade, že matcha čaj nie je pestovaný a spracovaný presne týmto postupom, nejde o originálny matcha prášok, ale bežný čajový prášok, ktorý len predajcovia vydávajú za matcha, no realita je iná. Nezabúdajte, že originálny čaj matcha pochádza výlučne z Japonska, pokiaľ matcha pochádza z inej krajiny jedná sa o napodobneninu.
Všetko čo potrebujete vedieť o matcha čaji
Matcha čaj je 100% zelený čaj namletý na jemný prášok ( neobsahuje žiadne farbivá, prísady ani konzervanty – jedná sa o 100% prírodný produkt)
Čaj matcha je nabitý antioxidantami (vysoká koncentrácia katechínov EGCG, ktoré okrem iného chránia bunky pred oxidačným stresom, majú antivírové vlastnosti, zmierňujú zápal a pomáhajú pri chudnutí)
10x viac účinných látok ako pri bežnom zelenom čaji (konzumáciou matcha čaju dostávate do seba všetky živiny obsiahnuté v listoch, konzumujete vlastne dužinu listov čajovníka a nie len ich výluh)
Dlhotrvajúca energia s pozvoľným uvoľňovaním (látka L-theanín brzdí vstrebávanie kofeínu a vďaka tomu trvá efekt nabudenia dlhšie ako pri káve či energy drinkoch, matcha vie dodať energiu na 3-6 hodín)
Upokojuje myseľ, zlepšuje pamäť a zvyšuje koncentráciu. Látky obsiahnuté v čaji matcha zvyšujú produkciu neurotransmiterov, ktoré pozitívne vplývajú na náladu a zlepšujú pamäť.)
Znižuje vysoký cholesterol a udržuje normálnu hladinu cukru v krvi (vhodný ako prevencia voči cukrovke)
Detoxikačné účinky matche (vďaka vysokému obsahu chlorofylu a vlákniny vylučuje z tela toxíny a prečisťuje pečeň)
Plný vitamínov, minerálov a vlákniny (1 šálka matche denne poskytne potrebné množstvo vitamínu A, C, draslíka, železa, vápnika a vlákniny)
Nie je to len čaj (matchu je možné pridať do akéhokoľvek nápoja, smoothie či pokrmu – pokiaľ vám vadí jeho chuť vo forme čaju)
Matcha posilňuje imunitný systém ( katechíny majú antibiotické účinky a bojujú proti infekciám)
Ako poznám kvalitný matcha čaj?
Farba
Hlavným kritériom kvality matcha čaju je jeho farba, tá má byť sýto zelená. Čím krajšia zelenšia farba kým kvalitnejší a čerstvejší produkt ste si zakúpili. Kvalitný čaj matcha nemá nikdy žltú ani hnedú farbu, takáto farba je jasným indikátorom nekvalitného produktu. Keďže sa do matcha čaju nepridávajú žiadne farbivá farba produktu vypovedá skutočne veľa.
Chuť
Ďalším významným kritériom je chuť čaju matcha. Chuť má byť jemná, príjemná s minimálnym náznakom trpkosti. Jemnú chuť spôsobujú aminokyseliny a L-theanín. Pokiaľ má zakúpený matcha čaj nepríjemnú, „divnú“ vôňu a chuť nejedná sa o kvalitný produkt a neodporúčame vám ho konzumovať. Kvalitná matcha nikdy nechutí po zemine či iných pachutiach. Chuť originálneho matcha čaju je pomerne špecifická, nemala by byť však v žiadnom prípade nepríjemná.
Krajina pôvodu a certifikácia
Originálny matcha čaj pochádza výlučne z Japonska. Všetky matcha čaje pochádzajúce z Číny a iných krajín sú lacnou napodobneninou. Ďalším znakom kvality sú certifikácie ako BIO či EKO, ktoré sú zárukou kvality produktu.
Ktorý z našich variantov matcha čaju si vybrať
Matcha čaj Kasai
Variant Kasai je najvyššia kvalita čaju matcha, ktorý predávame. Obsahuje najviac kofeínu, antioxidantov, aminokyselín a iných účinných látok. Kasai vám dodá najviac energie a má najjemnejšiu chuť zo všetkých variantov. Jedná sa o prémiovú ceremoniálnu kvalitu. Variant čaju Kasai je vyrábaný z lístkov prvého zberu v danom čajovom roku (first flush). Jedná sa o najkvalitnejšie mladé čajové lístky, ktoré sa zbierajú výhradne ručne. Má krásnu zelenú farbu a obsahuje najvyššie zastúpenie aminokyselín.
Farba a chuť
sýto zelená farba, jemná sladká chuť najvyššej kvality
Energia
najvyšší obsah zo všetkých variantov
Antioxidanty
najvyšší obsah zo všetkých variantov
Aminokyseliny
najvyšší obsah zo všetkých variantov
Chuťový profil Matcha Day Kasai
Naša najprémiovejšia matcha z prvého zberu. Vyniká plnou chuťou umami, prirodzenou sladkosťou a hodvábne jemnou textúrou s minimom horkosti.
Matcha čaj Jimen
Variant Jimen je vysoká kvalita čaju matcha, ktorý predávame. Obsahuje vysoký podiel kofeínu, antioxidantov, aminokyselín a iných účinných látok. Jimen vás nabije energiou a má jemnú chuť. Jedná sa o prémiovú ceremoniálnu kvalitu. Variant čaju Jimen je vyrábaný z lístkov druhého zberu v danom čajovom roku. Jedná sa o mladé čajové lístky, ktoré sa zbierajú výhradne ručne. Má peknú zelenú farbu a obsahuje vysoké zastúpenie aminokyselín. Variant Jimen má výraznejšiu chuť ako variant Kasai a nižšie zastúpenie účinných látok.
Farba a chuť
krásna zelená farba, jemná chuť bez náznaku trpkosti
Energia
vysoký obsah
Antioxidanty
vysoký obsah
Aminokyseliny
vysoký obsah
Chuťový profil Matcha Day Jimen
Naša najpredávanejšia matcha z druhého zberu. Vyniká plnou chuťou s príjemným umami a jemnou krémovou textúrou. Vhodná na tradičnú prípravu aj matcha latte.
Matcha čaj Mizu
Variant Mizu je stredná kvalita čaju matcha, ktorý predávame. Obsahuje kofeín, antioxidanty, aminokyseliny a iné účinne látky. Oproti variantu Kasai a Jimen ich však obsahuje v nižšej koncentrácií (čím vyššia kvalita čaju, tým viac účinných látok obsahuje). Mizu vám dodá energiu a má príjemnú chuť. Variant čaju Mizu je vyrábaný z lístkov druhého-tretieho zberu v danom čajovom roku. Jedná sa o kvalitné mladé čajové lístky, ktoré sa zbierajú výhradne ručne. Má peknú zelenú farbu a príjemnú chuť s minimálnym náznakom trpkosti. Oproti predchádzajúcim variantom je Mizu chuťovo najvýraznejší a má nižšie zastúpenie účinných látok ako predchádzajúce varianty.
Farba a chuť
pekná zelená farba, jemná chuť s miernym náznakom trpkosti
Energia
stredný obsah
Antioxidanty
stredný obsah
Aminokyseliny
stredný obsah
Chuťový profil Matcha Day Mizu
Naša najpredávanejšia matcha z druhého zberu. Vyniká plnou chuťou s príjemným umami a jemnou krémovou textúrou. Vhodná na tradičnú prípravu aj matcha latte.